Аллергия на куриное мясо: что делать?

Аллергическая реакция на курицу, куриную грудку, бульон или цыпленка может проявиться немедленно или через несколько дней после употребления продукта. Куриное мясо является сильным аллергеном и в некоторых случаях уже небольшой кусочек может вызвать серьезные клинические проявления. Поэтому при первых признаках аллергии важно обратиться к иммунологу для подтверждения диагноза и назначения соответствующего лечения.

Причины и предрасполагающие факторы

Каковы причины возникновения аллергии на курицу? В большинстве случаев пищевые аллергии проявляются у людей с генетической предрасположенностью к этой проблеме. В данном случае основной причиной является непереносимость белка, содержащегося в мясе курицы. Поэтому первые симптомы могут появиться еще в раннем детстве, если мать, кормящая грудью, употребляет продукты из куриного мяса. В результате у ребенка могут развиться диатез и нарушения пищеварения.

Почему происходит аллергия на курицу? Большинство случаев пищевой аллергии связаны с генетической предрасположенностью. В данном случае причиной является непереносимость белка, содержащегося в мясе птицы. Поэтому первые симптомы могут появиться еще в раннем детстве, если мать употребляет продукты из куриного мяса во время кормления. Это может привести к развитию диатеза и нарушениям пищеварения у ребенка.

Факторы, способствующие возникновению аллергической реакции, включают заболевания желудочно-кишечного тракта, такие как:

• хронический воспалительный процесс в тонком и толстом кишечнике;
• панкреатит и холецистит;
• гастрит и дисбактериоз.

Поэтому специалисты рекомендуют провести обследование органов пищеварения перед началом лечения.

Аллергия на курицу представляет собой иммунный ответ на попадание мяса птицы в организм. Это приводит к выработке антител на гистамин и иммуноглобулин Е. Обычно аллергическая реакция вызывается куриного сывороточного альбумина.

В составе продукта также есть пурины, которые способны вызвать иммунный ответ. Развитие болезни может быть связано с действием альфа-галактозы. Это вещество приводит к развитию самой тяжелой реакции, называемой анафилактическим шоком.

Кроме того, у взрослых и детей часто возникает аллергия на куриные продукты из-за наличия в мясе различных добавок, таких как витамины и антибиотики, используемые для кормления птицы, остатки кожи и перьев.

При установлении диагноза важно исключить возможные реакции на другие продукты, которые обычно присутствуют в блюдах из птицы, которые вы готовите. Например, специи, орехи.

Симптомы аллергии на курицу

Реакция иммунной системы, прежде всего, проявляется на коже:

• кожа покрывается красными высыпаниями;
• кожа становится сухой и начинает шелушиться;
• появляется интенсивный зуд на пораженных участках.

В случаях тяжелого течения заболевания возникают влажные экземы, и присоединяется бактериальная инфекция. Иногда первые симптомы аллергии могут проявиться через несколько часов после употребления мяса, но также известны случаи появления симптомов спустя несколько суток, что затрудняет диагностику. Общая клиническая картина аллергии включает в себя следующее:

• развитие вазомоторного ринита, при котором из носа обильно выделяется жидкая слизь;
• раздражение слизистой оболочки, которое не удается устранить с помощью сосудосуживающих капель;
• увеличение слезотечения;
• зуд и покраснение глаз, отек конъюнктивы.

Если у ребенка аллергия на курицу сопровождается зудящими ощущениями в глазах, то малыш может начать их чесать, что может привести к микротравмам, попаданию бактерий и развитию гнойного конъюнктивита.

Также могут возникнуть реакции, такие как:

1. Воспалительный процесс в ротовой полости. Слизистая оболочка рта покрывается болезненными язвами и белым налетом. В таких случаях ставится диагноз – стоматит. Иногда воспаляются десны.
2. Аллергический кашель с увеличенным выделением слизи, который появляется после попадания аллергена в организм.
3. Покалывание вокруг ротовой полости.
4. Спастические боли в животе.
5. Диспепсические проявления – тошнота, рвота, понос. Для всех аллергиков характерен дисбактериоз.
6. Кожные заболевания, например, экзема.
7. Быстрая утомляемость, непереносимость физических нагрузок.

У взрослых и детей аллергия на курицу может привести к угрожающим жизни состояниям, включая анафилактический шок. Это осложнение характеризуется быстрым развитием и требует срочной медицинской помощи.

Реакция иммунной системы, в первую очередь, проявляется на кожных покровах:

• кожа покрывается красными высыпаниями;
• кожный покров высыхает и начинает шелушиться;
• появляется интенсивный зуд в пораженных участках.

В серьезных случаях могут возникать мокнущие экземы, и к этому может добавиться бактериальная инфекция. Иногда первые симптомы болезни могут проявиться через несколько часов после употребления мяса, но также известны случаи, когда симптомы появляются через несколько суток, что затрудняет диагностику. При аллергии общая клиническая картина будет следующей:

• проявляется развитие вазомоторного ринита, при котором из носа обильно выделяется жидковатая слизь;
• слизистая оболочка раздражается, и использование сосудосуживающих капель не приносит облегчения;
• увеличивается слезотечение;
• появляется зуд в глазах, покраснение и отек конъюнктивы.

Если у ребенка аллергия на курицу сопровождается зудящими ощущениями в глазах, то ребенок может начать их чесать, что может привести к микротравмам, попаданию бактерий и развитию гнойного конъюнктивита.

Также возможны реакции вроде:

1. Воспалительного процесса в ротовой полости. Слизистая оболочка рта покрывается болезненными язвами и покрывается белым налетом. В таких случаях ставится диагноз – стоматит. Иногда воспаляются десны.
2. Аллергического кашля с повышенным выделением слизи, который появляется после попадания аллергена в организм.
3. Покалывания вокруг ротовой полости.
4. Спастических болей в животе.
5. Диспепсических проявлений – тошноты, рвоты, поноса. Для всех аллергиков характерен дисбактериоз.
6. Кожные заболевания, например, экзема.
7. Быстрая утомляемость, непереносимость физических нагрузок.

У взрослого и у ребенка аллергия на курицу может привести к угрожающим жизни состояниям, среди которых анафилактический шок. Осложнение характеризуется быстрым развитием и требует срочной помощи медиков.

В серьезных случаях могут возникать отеки в различных частях тела. У детей может отекать вся кожа, начиная от глаз и ушей и заканчивая конечностями. Особенно опасен отек гортани, который приводит к затруднению дыхания. Поэтому отеки необходимо внимательно наблюдать!

У детей грудного возраста пищеварительная система развита недостаточно, а иммунная система еще не научилась правильно реагировать на попадание чужеродных веществ в организм. Поэтому у малышей, в первую очередь, могут появляться диспепсические проявления аллергии. Ребенок страдает от характерных приступов колик.

Малыш при этом постоянно плачет, живот вздувает и твердеет. Это состояние сопровождается тошнотой и рвотой. Такая клиническая картина наблюдается сразу после употребления ребенком мяса птицы.

Перекрестная форма аллергии на курицу

Перекрестная форма сенсибилизации представляет собой удивительное явление. Оно заключается в том, что каждый аллерген имеет своего рода "двойника". Например, если у вас развивается гиперчувствительность к курице, то такая же реакция может возникнуть на рыбу или желатин.

Это объясняется сходством строения и состава аминокислот в аллергенах. Поэтому при повышенной чувствительности к курице рекомендуется избегать употребления куриного бульона, перепелиного мяса, яиц, подушек с перьями, утиного мяса, определенных вакцин и лекарств.

Стремительно распространенной является реакция на белок куриного яйца. Этот аллерген занимает одно из лидирующих мест среди пищевых аллергенов не только у детей, но и у взрослых.

Следовательно, у 50% детей в возрасте от 6 месяцев до 3 лет отмечается повышенная чувствительность к курице при сенсибилизации к куриному яйцу. В среднем детском возрасте (3-7 лет) эта чувствительность увеличивается до 81%. У детей старше 7 лет сенсибилизация к курице снижается до 36%.

Как правило, аллергия на куриное мясо вызывает иммунную реакцию организма к яйцу в 89,3% случаев. Однако нетерпимость к куриному яйцу не всегда сочетается с повышенной чувствительностью к мясу курицы (60,9%).

Диагностика и лечение

Определение аллергии на куриный белок и курицу представляет определенные трудности, особенно в отсутствие внешних признаков. Проведение диагностических обследований поможет выявить данную проблему. В домашних условиях можно самостоятельно проверить наличие аллергической реакции, следуя следующим рекомендациям:

1. Необходимо внимательно отслеживать появление зуда на коже и болезненных ощущений в животе после употребления курицы в пищу. Ведение пищевого дневника поможет в этом.
2. Отказаться от употребления курицы в течение нескольких недель, воздерживаясь также от употребления бульонов и яиц. Улучшение самочувствия в этот период может свидетельствовать о наличии аллергии.
3. После перерыва вернуться к употреблению курицы и яиц, и в случае появления симптомов можно уверенно говорить о наличии аллергической реакции.

Точно подтвердить диагноз может только врач. Самостоятельно проводить лечение опасно.

Специалист проведет необходимые обследования, включая исследование желудочно-кишечного тракта, клинические анализы, иммуноферментный анализ крови (ИФА) на иммуноглобулины lg E, lg G, аллергологические тесты, и проанализирует пищевой дневник.

При серьезных проявлениях аллергии и продолжительном сохранении симптомов необходимо медицинское вмешательство. В случае подтверждения аллергии могут применяться антигистаминные препараты и кортикостероидные средства.

При анафилактическом шоке инъекции адреналина способны спасти жизнь больному.

Эффективным методом лечения и профилактики обострений является исключение куриных продуктов, включая яйца, из рациона.

У грудных детей аллергия на курицу может пройти со временем. Взрослые, скорее всего, не излечатся от этого заболевания. Однако при отсутствии серьезных проявлений болезни можно употреблять небольшое количество мяса или яиц, чтобы иммунная система адаптировалась к этим продуктам.

Специалист проведет необходимые обследования, включая проверку ЖКТ, клинические анализы, иммуноферментный анализ крови (ИФА) на иммуноглобулины lg E, lg G, аллергологические тесты, и проанализирует пищевой дневник.

При тяжелых формах аллергии и продолжающихся симптомах требуется медицинское вмешательство. Если обследование подтвердит аллергию, то для облегчения состояния могут быть назначены:

• препараты антигистаминные;
• кортикостероидные средства.

При анафилактическом шоке инъекции адреналина могут спасти жизнь пациенту.

Исключение куриных продуктов, включая яйца, из рациона является наилучшим вариантом лечения и профилактики обострений.

У грудничков аллергия на курицу со временем может пройти. Взрослым же излечиться от этой болезни невозможно. Однако при отсутствии серьезных проявлений болезни можно употреблять небольшое количество мяса или яиц, чтобы иммунная система привыкла к этим продуктам.

Важно обратиться к врачу для консультации. В зависимости от серьезности реакции, иногда приходится полностью отказаться от употребления куриных продуктов на всю жизнь.

Чем заменить мясо курицы

Если у вас возникает чувствительность к определенному продукту, рекомендуется заменить птицу другими видами мяса. Хорошей альтернативой может стать постная отварная или запеченная телятина, паровые котлеты и фрикадельки из мяса кролика, а также грудка индейки.

Детям можно готовить говяжий паштет или запеканки. От свинины и баранины следует отказаться.

Несколько экспертов советуют включить в свой рацион сыр тофу в качестве отличного источника белка. Также можно попробовать добавить больше бобовых в рацион: горох, фасоль.

Профилактика у детей

Если у малыша есть аллергия, то введение прикорма лучше начать не раньше, чем после шести месяцев. Оптимально усваиваются мясо индейки и кролика. Чтобы продукты были менее аллергенными, при варке следует слить первую воду. Организм лучше всего усваивает белок из вареных и тушеных блюд.

В период грудного вскармливания женщина должна избегать потенциальных аллергенов. Потребление генетически модифицированных продуктов может вызвать негативную реакцию организма. Такое мясо может привести к сильной аллергической реакции, поскольку ферментная система не может распознать чужеродный белок.

Если у ребенка обнаружена аллергия, введение прикорма следует начинать не ранее шести месяцев. Оптимально усваиваются мясо индейки и кролика. Для того чтобы продукты были менее аллергенными, перед варкой следует слить первую воду. Лучшим источником белка являются вареные и тушеные блюда.

Во время грудного вскармливания женщина должна избегать потенциальных аллергенов. Потребление генетически модифицированных продуктов может вызвать негативную реакцию организма. Такие продукты могут привести к сильной аллергической реакции из-за нераспознаваемого ферментами организма чужеродного белка.

Куриное суфле можно включать в рацион детей только с трехлетнего возраста, при этом необходимо внимательно следить за состоянием ребенка. Это может помочь организму привыкнуть к аллергену и уменьшить негативные реакции.

Прогноз при аллергии обычно благоприятный при условии длительного и систематического лечения. Состояние здоровья полностью зависит от больного. Несоблюдение рекомендаций врача может привести к серьезным последствиям.

Важные замечания

1. Вакцины и медикаменты могут содержать протеин из курицы. Всегда важно сообщать врачам о наличии аллергии (или о наличии аллергии у ребенка).
2. Необходимо внимательно изучать состав блюд, которые приобретаются в общественных местах питания. Работающим людям целесообразно брать обеды с собой.
3. Большинство медицинских препаратов от аллергии лишь облегчают симптомы, но не излечивают. Поэтому важно придерживаться диеты при аллергии на курицу и не злоупотреблять лекарствами.
4. Большинство изделий из муки содержат яйца!

Вопрос — ответ

Можно ли индейку если на курицу аллергия?

Индейка, так же как и перепел, считается продуктом с низким риском вызывать аллергические реакции. Поэтому, да, ее можно употреблять.

Может ли быть аллергия на куриную печень?

Аллергическая реакция на куриную печень может быть более выраженной, чем на куриное мясо. Подробнее об этом можно узнать здесь.

Можно ли вакцинировать ребенка при аллергии на куриный белок?

Как найти причину аллергии у ребенка?

Чем заменить яйца?

Частые вопросы

Какие симптомы могут указывать на аллергию на куриное мясо?

Симптомы аллергии на куриное мясо могут включать в себя зуд, красные пятна на коже, отек горла, насморк, кашель, тошноту, рвоту и диарею.

Как диагностируется аллергия на куриное мясо?

Диагностика аллергии на куриное мясо включает в себя медицинскую консультацию, аллергические тесты, такие как кожные пробы или кровные тесты, и элиминационную диету.

Каково лечение аллергии на куриное мясо?

Лечение аллергии на куриное мясо включает избегание употребления курицы и продуктов, содержащих куриное мясо, прием антигистаминных препаратов и, в некоторых случаях, назначение эпинефрина для экстренной помощи при анафилактическом шоке.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Проконсультируйтесь с врачом-аллергологом для подтверждения диагноза и разработки индивидуального плана лечения и предотвращения аллергических реакций.

СОВЕТ №2

Исключите куриное мясо и продукты, содержащие его, из своего рациона. Обратите внимание на этикетки продуктов и избегайте употребления курицы, куриного бульона, яиц и других продуктов, которые могут содержать куриное мясо.

СОВЕТ №3

Изучите альтернативы курице и куриному мясу, такие как индейка, утка, говядина, баранина, рыба или овощные блюда, чтобы разнообразить свой рацион и избежать недостатка белка и других питательных веществ.