Один из часто встречающихся типов пищевой аллергии – реакция на шоколад и блюда, содержащие этот ингредиент. У детей аллергия на шоколад встречается чаще, чем у взрослых. Шоколад считается мощным аллергеном, несмотря на его положительные свойства. Что делать, если у человека возникла аллергия на шоколад, и почему он может быть вреден для некоторых людей?
Кто виноват?
Чаще всего аллергией на шоколад страдают дети, женщины в период беременности и кормления грудью, а также люди с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Из-за этой особой реакции они лишаются возможности насладиться настоящим вкусом шоколада и ощутить его полезные свойства. Считается, что качественный шоколад способен помочь преодолеть стресс, бороться с депрессией и придать силы уставшему человеку.
Шоколад состоит из нескольких компонентов. Для его производства используют молоко (сухое или обычное), какао-масло, различные добавки, какао-бобы и соевый лецитин. Аллергическая реакция человека может проявиться в ответ на любой из этих компонентов. Каждый из них обладает определенной степенью аллергенности. Исходя из этого, следует сразу исключить какао-бобы или какао-масло из списка потенциальных аллергенов (они редко вызывают подобную реакцию). Однако, если именно они стали причиной аллергии, то стоит воздержаться от приобретения черного шоколада, в котором эти ингредиенты содержатся в больших количествах.
Шоколад вызывает аллергическую реакцию у различных групп людей, включая детей, женщин в период беременности и кормления грудью, а также у людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Из-за этой специфической реакции они лишаются возможности насладиться настоящим вкусом шоколада и получить его полезные свойства. Шоколад считается средством помощи при стрессе, депрессии и усталости.
Шоколад включает в себя несколько компонентов, таких как молоко (сухое или обычное), какао-масло, различные добавки, какао-бобы, и соевый лецитин. Аллергическая реакция может возникнуть на любой из этих компонентов, поскольку каждый из них обладает определенной степенью аллергенности. Обычно аллергическая реакция вызывается молоком, глютеном, соевыми продуктами, но редко – какао-бобами или какао-маслом. Если какао-бобы или какао-масло стали причиной аллергии, стоит избегать покупки черного шоколада, содержащего большое количество этих ингредиентов.
Чаще всего аллергическую реакцию вызывают следующие компоненты шоколада:
- масло (кокосовое, пальмовое или арахисовое);
- молоко (сухое или обычное);
- глютен (белок, содержащийся в злаковых культурах);
- соевые продукты (протеин, лецитин);
- никель.
Применение различных видов масел в производстве шоколада является способом сэкономить на какао-масле, которое считается более дорогим компонентом. В результате шоколад теряет в качестве, но становится более доступным по цене.
Реакция на молоко бывает у тех, кто не переносит лактозу. Это молочный белок, он содержится практически во всех шоколадных продуктах, а вот в некоторых сортах черного шоколада он бывает не всегда. Таким людям нельзя есть молочный и белый шоколад.
У младенцев, которые еще не пробовали шоколадные конфеты, возможна аллергия на лактозу. Поэтому таким детям в более позднем возрасте нужно осторожно предлагать пробовать продукты, содержащие шоколад.
Причиной непереносимости глютена в шоколаде или других продуктах питания (например, в макаронных изделиях, потому что он представляет собой клейковину из злаковых культур) может быть генетическое заболевание, известное как целиакия.
Читайте также:
Экспертное мнение
Доктор аллергологии Юлия Борисовна Черкашина
Образование: Закончила Медицинский Университет им. Н.И. Пирогова в Москве в 1998 году.
Задать вопрос эксперту
У людей с этим диагнозом организм не способен разлагать глютен, что вызывает отрицательную иммунную реакцию. Это состояние присуще детям с самого рождения.
Поскольку каждый организм уникален, симптомы и проявления этого заболевания могут различаться. У некоторых людей болезнь может протекать бессимптомно, в то время как у других она проявляется в виде серьезных расстройств, таких как:
- проблем с пищеварением;
- боли в области живота;
- возникновение дерматита;
- снижение уровня гемоглобина в крови.
У людей с этим диагнозом употребление пищи, содержащей глютен, приводит к повреждению ворсинок на слизистой оболочке тонкого кишечника. Целиакия, или болезнь непереносимости глютена, встречается у менее 1% населения нашей планеты.
-
Читайте также:
У людей с данной диагнозом организм не способен расщеплять глютен на составляющие, что вызывает негативную иммунную реакцию. Это заболевание может проявиться у детей с самого рождения.
Поскольку каждый организм уникален, симптомы и течение заболевания могут различаться у разных людей. У некоторых людей болезнь может протекать без симптомов, в то время как у других она может проявляться в виде серьезных расстройств, таких как:
- проблем с пищеварением;
- боли в животе;
- проявления дерматита;
- возникновение анемии.
У людей с этим заболеванием после употребления пищи, содержащей глютен, повреждаются ворсинки на слизистой оболочке тонкого кишечника. Целиакия, или болезнь непереносимости глютена, встречается у менее 1% населения планеты.
Протеин и лецитин на основе сои также могут вызывать аллергическую реакцию. У некоторых людей аллергия проявляется не только на шоколад, но и на бобовые. По статистике, такая аллергия чаще встречается у детей.
На первый взгляд может показаться странным, что никель имеет отношение к пищевым продуктам. Но это действительно так. Никель добавляется в некоторые продукты, поскольку этот микроэлемент в небольших количествах необходим для кроветворения и обеспечения клеток организма кислородом. Он также оказывает успокаивающее действие при стрессе. В молочном шоколаде содержится меньшее количество никеля, чем в черном.
Никель также может попасть в продукты питания из-за взаимодействия компонентов блюда и производственных механизмов из нержавеющей стали, где его готовят. Проследить за условиями производства той или иной шоколадной продукции невозможно, поэтому предположить сразу, что причиной аллергии стал никель, невозможно. Это покажут лабораторные исследования.
Шоколад включает в себя тирамин – аминокислоту, образование которой происходит при старении белковых продуктов. Этот элемент содержится не только в шоколаде, но и в переработанном мясе, сырах, авокадо, пиве, рыбе и сметане. Аллергическая реакция на тирамин проявляется следующим образом:
- головная боль;
- затруднение дыхания;
- покраснение кожи на лице;
- головокружение;
- дискомфорт в желудке и кишечнике.
В 75% случаев реакция на тирамин возникает из-за употребления шоколада. Для этого необходимо, чтобы в организме оказалось не менее 100 г этой аминокислоты.
Шоколад включает в свой состав тирамин – аминокислоту, которая образуется при старении белковых продуктов. Этот компонент содержится не только в шоколаде, но и в переработанном мясе, сырах, авокадо, пиве, рыбе и сметане. Аллергическая реакция на тирамин может проявляться различными симптомами, такими как головная боль, одышка, покраснение кожи на лице, головокружение, а также неприятные ощущения в области желудка и кишечника.
-
Читайте также:
В 75% случаев реакция на тирамин возникает после употребления шоколада, при условии поступления в организм не менее 100 г этой аминокислоты.
Помимо перечисленных компонентов, входящих в состав шоколада, производители добавляют различные ингредиенты, такие как ароматизаторы, орехи, фрукты и другие. Они также могут вызывать симптомы непереносимости.
Существует несколько видов шоколада, отличающихся составом и соотношением ингредиентов. В каждом из них присутствует свой аллерген, например:
- в горьком шоколаде – какао-бобы и какао-масло;
- в черном – какао;
- в молочном и белом – сухое молоко, заменитель ванили, сгущенное молоко, сахар;
- в горячем – специи и мед.
Прежде чем выбрать продукт, следует внимательно изучить его состав и первую порцию сделать небольшой.
Как проявляется
Аллергическая реакция на шоколад у взрослых проявляется такими же симптомами, что и у детей.
Если человек впервые употребил шоколад в небольших количествах, то у него может не возникнуть признаков аллергии. Однако в организме, склонном к определенному аллергену, уже начинают происходить следующие изменения:
- Иммунная система начинает производить иммуноглобулин Е.
- Формируется реакция антител на вызывающий антиген.
- Происходит уничтожение внешнего агента.
- Начинают высвобождаться вещества, вызывающие развитие симптомов аллергии.
Симптомы аллергии на шоколад:
- мелкая сыпь на коже в виде крапивницы;
- сильный зуд;
- появление отеков ангионевротического характера.
Участки кожи с проявлениями аллергии могут быть влажными или сухими (с шелушениями).
Аллергическая реакция на шоколад у взрослых проявляется такими же симптомами, что и у детей.
-
Читайте также:
Если человек впервые употребляет шоколад в небольших количествах, то симптомы аллергии могут не проявиться сразу. Однако в организме, склонном к определенному аллергену, уже начинают происходить следующие изменения:
- Иммунная система начинает производить иммуноглобулин E.
- Формируется ответная реакция антител на вызывающий антиген.
- Происходит уничтожение чужеродного агента.
- Начинают высвобождаться вещества, вызывающие симптомы аллергии.
Симптомы аллергии на шоколад включают:
- Мелкая сыпь на коже в виде крапивницы;
- Сильный зуд;
- Появление отеков ангионевротического характера.
Участки кожи с проявлениями аллергии могут быть как мокрыми, так и сухими (с образованием шелушений).
Желудочно-кишечный тракт реагирует на проникновение аллергена следующим образом: у человека болит живот, появляется тошнота, жидкий стул, усиленное газообразование и изжога.
Наиболее распространенными признаками непереносимости любого продукта, содержащего аллерген, являются:
- Назальная катаральная реакция;
- Заложенность носа;
- Отеки век;
- Зуд в области век;
- Чихание;
- Сухой кашель;
- Слезотечение.
Самые опасные проявления этой патологии включают отек, распространяющийся на гортань, нарушение сознания и анафилактический шок. Отечность гортани и полости рта приводит к ощущению удушья и панике у больного. Симптомы развиваются постепенно: у человека начинает сбиваться с толку, снижается артериальное давление, что может привести к потере сознания. В таком состоянии человек находится в опасности, требуется немедленное вмешательство врача.
У маленьких детей аллергия на шоколад проявляется в виде проблем с пищеварением, стулом, а также высыпаний на ягодицах и внутренней стороне ножек. Но по достижении ими 4-летнего возраста проблемы проходят.
Как лечить
У человека с непереносимостью продуктов проводят кожные пробы и анализ крови для диагностики степени аллергенности.
Лечение в первую очередь заключается в избегании контакта с продуктом. В данном случае это включает пересмотр режима питания и исключение из него всех продуктов, содержащих шоколад или его компоненты. Если реакция организма была на шоколадные обертывания, которые сейчас довольно модные, то проводится очищение организма от шоколадной массы.
Аллергия может быть перекрестной, что означает, что человек может реагировать не только на один компонент, а сразу на несколько. Это учитывается при разработке схемы лечения, которая включает прием антигистаминных препаратов и симптоматическую терапию. Лечение зависит от степени развития патологии и может включать парентеральный способ введения лекарств или терапию стероидными гормонами.
У человека с непереносимостью пищевых продуктов проводятся кожные пробы и анализ крови для диагностики степени аллергической реакции.
Основное внимание в лечении уделяется исключению контакта с аллергенным продуктом. В данном случае необходимо пересмотреть рацион питания и исключить из него все продукты, содержащие шоколад или его компоненты. Если реакция организма была вызвана шоколадными обертываниями, которые сейчас популярны, то проводится процедура очищения организма от шоколадной массы.
Аллергия может иметь перекрестную природу, что означает, что человек может реагировать не только на один компонент, а сразу на несколько. Это учитывается при разработке схемы лечения, которая включает прием антигистаминных препаратов и симптоматическую терапию. Выбор метода лечения зависит от степени развития патологии, включая парентеральное введение лекарств или терапию стероидными гормонами.
Реже всего аллергическая реакция возникает на горький шоколад. Любители сладких угощений должны быть внимательны к выбору продукта, чтобы не нанести вред своему здоровью. Важно также учитывать дозировку употребляемого продукта.
Для того чтобы в будущем не лишать ребенка или взрослого удовольствия от употребления любимого продукта, проводится гипосенсибилизирующая иммунотерапия. Она направлена на укрепление иммунной системы, снижение реакции на аллерген или полное ее устранение.
Если у человека аллергия на какао или другой компонент шоколада, нужно не только исключить внутреннее употребление этого продукта, но и соприкосновение его с кожей. Это касается масок и обертываний.
Частые вопросы
Какие могут быть основные симптомы аллергии на шоколад и какао?
Основные симптомы аллергии на шоколад и какао могут включать в себя зуд или покраснение кожи, высыпания, отек губ, языка или горла, желудочные боли, тошноту, рвоту, диарею, а также боли в животе.
Как проявляется аллергия на шоколад и какао у детей?
У детей аллергия на шоколад и какао может проявляться в виде высыпаний, зуда, отеков, болей в животе, тошноты и рвоты. В некоторых случаях аллергия может вызывать более серьезные реакции, такие как анафилактический шок.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Внимательно следите за реакцией вашего организма после употребления шоколада или какао. Если вы замечаете появление зуда, кожных высыпаний, отеков или других аллергических проявлений, обратитесь к врачу для проведения аллергических тестов.
СОВЕТ №2
Изучите состав продуктов, которые вы употребляете, и обратите внимание на наличие аллергенов, таких как молоко, орехи, соевые бобы и другие ингредиенты, которые могут вызывать аллергическую реакцию.
Загрузка...
