Может быть аллергия на грибы?

С наступлением осени большое количество людей отправляется в лес за грибами, а в другие времена года многие также любят порадовать себя вкусными салатами и другими блюдами из шампиньонов и вешенок. Однако не все осведомлены о том, что аллергия на шампиньоны, вешенки или лесные грибы – довольно распространенное явление. Эта реакция может проявиться как у ребенка, так и у взрослого.

С наступлением осени большое количество людей направляется в лес в поисках грибов, а в другие времена года многие также любят насладиться вкусными салатами и другими блюдами из шампиньонов и вешенок. Однако не все осведомлены о том, что аллергия на шампиньоны, вешенки или лесные грибы – довольно распространенное явление. Она может возникнуть как у ребенка, так и у взрослого.

Реакция иммунной системы на продукт иногда может оказаться совершенно неожиданной, поскольку многие даже не задумываются о возможности аллергии на грибы, ведь в них столько полезных свойств. В их составе содержится огромное количество веществ, витаминов и микроэлементов, причем содержание лецитина сравнимо с его наличием в мясе.

Но при индивидуальной непереносимости даже крохотный кусочек попавшего в пищу свежего или консервированного гриба способен вызвать серьезные последствия.

Польза грибов

Грибные блюда теперь неотъемлемая часть нашего рациона, ведь они богаты питательными веществами и белками, и при этом калорийность таких блюд сравнима с мясными. Они широко используются в вегетарианской и постной кухне.

Микроскопические грибы (грибки) играют важную роль в хозяйственной деятельности, участвуя в процессах брожения. Их применяют для приготовления дрожжевого теста, шампанского, игристых вин, кисломолочных продуктов и квашеной капусты.

Некоторые виды плесневых грибов используются для производства лекарственных препаратов. Например, первые антибиотики (пенициллин) были получены из плесени.

Грибные блюда теперь неотъемлемая часть рациона, так как они богаты питательными веществами и белками, а их калорийность сравнима с мясом. Они широко используются в вегетарианской диете и во время поста.
Микроскопические грибы (грибки) играют важную роль в процессах брожения в хозяйственной деятельности. Они применяются для приготовления дрожжевого теста, шампанского, игристых вин, кисломолочных продуктов и квашеной капусты.
Некоторые виды плесневых грибов используются для производства лекарственных препаратов. Первые антибиотики (пенициллин) были получены из плесени.

Низкоаллергеные виды

Аллергия на лесные грибы или шампиньоны не является частым явлением. Все они считаются продуктами с низким уровнем аллергенов. Список грибов, вызывающих реакцию аллергии в редких случаях:

Читайте также:

Грибы паразиты: характеристика, виды

белые или боровики,
шампиньоны и вешенки,
подберезовики и подосиновики,
опята и маслята,
грузди,
рыжики и лисички.

Чаще всего грибы вызывают аллергическую реакцию из-за медленного переваривания клетчатки в желудке. Это может привести к реакции у людей с ферментной недостаточностью, заболеваниями органов пищеварения и у маленьких детей, у которых пищеварительная система находится в процессе формирования.

Также известно, что некоторые виды этих организмов являются наиболее сильными аллергенами для человека. Среди них плесневые грибы, развивающиеся в сырых помещениях и на влажной почве комнатных растений.

Аллергия на грибы, которые растут в лесу, или на шампиньоны, не является частым явлением. Все эти грибы считаются продуктами с низким уровнем аллергенов. Вот список грибов, на которые реакция аллергии диагностируется в редких случаях:

белые грибы или боровики,
шампиньоны и вешенки,
подберезовики и подосиновики,
опята и маслята,
грузди,
рыжики и лисички.

Часто грибы вызывают аллергическую реакцию из-за медленного переваривания клетчатки в желудке. Это может привести к реакции у людей с ферментным дефицитом, заболеваниями органов пищеварения и у маленьких детей, у которых пищеварительная система находится в процессе формирования.

Также известно, что некоторые виды этих организмов являются наиболее сильными аллергенами для человека. Среди таких грибов – плесневые, которые развиваются в сырых помещениях и на влажной почве комнатных растений.

Противопоказания к употреблению

Грибы не являются диетической пищей, и их употребление имеет определенные противопоказания:

Не рекомендуется включать грибы в рацион детей младше пяти лет. В этом возрасте пищеварительная система только формируется, и из-за недостатка ферментов организму ребенка трудно переварить тяжелую пищу.
Беременным женщинам и кормящим грудью мамочкам также не рекомендуется употребление грибов.
Людям с диагнозами: гастрит, панкреатит, желчнокаменная болезнь, болезни почек, печеночная недостаточность, цирроз печени, язвы различной этиологии, следует ограничивать потребление грибов или употреблять их в минимальных количествах.

Причины возникновения негативной реакции

Каждый гриб, независимо от своих размеров, состоит из нескольких компонентов, которые могут вызвать негативную реакцию в организме человека. Это мицелий и споры. При взаимодействии с грибами могут возникнуть следующие причины негативной реакции:

Аллерген (споры), попадающий в организм через носовые проходы или при непосредственном контакте.
Продукты, содержащие микроскопические грибы (дрожжевое тесто, напитки, приготовленные методом брожения, кисломолочные продукты, квашеная капуста, чайный гриб, сыр с плесенью).
Блюда, включающие данный продукт, если у человека имеется индивидуальная непереносимость.

Читайте также:

Дрожжевые грибы в кале у взрослых и детей

Каждый гриб, независимо от своего размера, состоит из нескольких частей, которые могут вызвать негативную реакцию в организме человека. Это могут быть как мицелий, так и споры. При взаимодействии с грибом причинами развития негативной реакции могут быть:

Аллерген (споры), попадающий в человеческий организм через носовые проходы или при непосредственном (тактильном) контакте с ним.
Продукты, в которых содержатся микроскопические грибы (грибки) – дрожжевое тесто, напитки, приготовленные по технологии брожения (квас, вино, шампанское), кисломолочная продукция и квашеная капуста, чайный гриб, сыр с плесенью.
Блюда, содержащие данный продукт в своем составе при его индивидуальной непереносимости.

Характерные проявления

Признаки аллергии на шампиньоны и другие грибы могут проявляться двумя способами:

Аллергические реакции. При возникновении пищевой аллергии или контакте со спорами возможно появление ринита верхних дыхательных путей, сильного насморка, заложенности носовых ходов, чихания и кашля. Слизистые оболочки носа, горла и глаз могут покраснеть, возникнуть отеки, увеличиться слезоотделение. Также возможно появление кожной сыпи, сопровождающейся сильным зудом, похожей на крапивницу.
Токсические реакции. Симптомы схожи с признаками пищевого отравления и могут включать тошноту, рвоту, резкое повышение температуры тела, головокружения и головную боль.

Признаки аллергии на шампиньоны и другие грибы могут проявляться в виде двух типов симптомов:

Аллергические реакции. При возникновении пищевой аллергии или контакта со спорами могут наблюдаться ринит верхних дыхательных путей, сильный насморк, заложенность носовых ходов, чихание и кашель. Слизистые оболочки носа, горла и глаз могут покраснеть, возможно появление отеков и увеличенное слезоотделение. На коже может появиться сыпь, похожая на крапивницу, сопровождаемая сильным зудом.
Токсические реакции. Симптомы схожи с признаками пищевого отравления: тошнота, рвота, begleitet von einem starken Anstieg der Körpertemperatur, Schwindel und Kopfschmerzen.

В случаях тяжелого течения, требующих немедленного обращения к врачам, может развиться анафилактический шок с резким снижением артериального давления, мгновенным отеком дыхательных путей (отек Квинке) и прекращением дыхания.

Диагностика

При появлении первых признаков аллергии необходимо немедленно обратиться к врачу для дальнейшего выявления заболевания. Специалист-аллерголог проведет следующие процедуры:

осмотрит пациента;
соберет подробную информацию о его состоянии и медицинской истории;
запишет направление на анализы крови и мочи;
назначит проведение провокационных тестов или анализов для выявления конкретного аллергена.

Пищевые блюда с грибами редко встречаются в рационе человека, но аллергия на грибы проявляется ярко, поэтому врачу легко определить это заболевание.

Лечение

Лечение заболевания проходит через два этапа. Первый этап включает в себя следующее:

применение антигистаминных препаратов, которые помогают устранить негативные проявления;
использование адсорбентов для вывода аллергена из организма;
применение препаратов местного действия, таких как мази, гели, капли, для устранения симптомов;
назначение гормональной терапии в случаях с тяжелым течением заболевания.

Второй этап – устранение причин, приведших к развитию аллергических проявлений:

Читайте также:

Может ли быть аллергия на пиво?

полный отказ от употребления грибных блюд при подтвержденном диагнозе;

соблюдение правил гигиены при приготовлении пищи;
ограничение времени пребывания в местах, где произрастает и хранится продукт (лес в осенний период, хранилища, сырые помещения).

Профилактические меры

При предпринятии мер по предотвращению рисков, связанных с сбором и приготовлением лесных даров, следует учитывать следующее:

Сбор лесных грибов – это ответственное занятие, поэтому важно выбирать только те виды, которые вам знакомы, и собирать их в местах, удаленных от дорог и промышленных предприятий.
Перед приготовлением собранные грибы следует тщательно осмотреть дома, удалив старые и плесневелые экземпляры.
Лесные дары необходимо тщательно промыть несколько раз в проточной воде, избавив их от песка, земли, мха и листьев.
Для очистки грибов перед приготовлением рекомендуется замочить их в воде с добавлением поваренной соли на несколько часов, чтобы избавиться от возможных червей и насекомых внутри.
После очистки грибы следует обязательно термически обработать.
Свежие грибы не рекомендуется долго хранить в холодильнике, лучше всего заморозить их для сохранения свежести.
Приобретение грибов (свежих и консервированных) у непроверенных продавцов на обочинах дорог или на рынках не безопасно. Рекомендуется покупать продукты только в крупных магазинах, обращая внимание на их внешний вид и срок годности.
При наличии аллергии на другие продукты питания следует быть осторожным при употреблении грибов. Также не рекомендуется давать грибы маленьким детям и женщинам в период беременности или кормления грудью.
При заболеваниях желудочно-кишечного тракта рацион блюд с грибами следует значительно сократить, а при аллергической реакции полностью исключить.

К действиям по предотвращению проблем с сбором и приготовлением продуктов из леса можно отнести следующие:

Сбор лесных грибов – ответственное занятие. Не следует собирать грибы, которые не узнаваемы, места сбора должны быть вдали от дорог и промышленных предприятий.
Собранные грибы следует тщательно осмотреть дома, убрать старые и плесневелые экземпляры.
Дары леса нужно несколько раз промыть проточной водой, удалить с них песок, землю, мох и листья.
Перед приготовлением требуется замочить грибы в воде с добавлением поваренной соли на несколько часов. Этот процесс поможет избавиться от внутренних паразитов и насекомых.
После вымачивания продукт следует подвергнуть тепловой обработке.
Свежие экземпляры не рекомендуется долго хранить в холодильнике, поэтому их лучше заморозить.
Опасно приобретать грибы (свежие и консервированные) у незнакомых людей, на обочинах дорог или на стихийных рынках. Покупать продукт рекомендуется в крупных магазинах, при этом нужно обратить внимание на их внешний вид и срок годности.
Употреблять с осторожностью можно грибы при аллергии на другие пищевые продукты. Не стоит давать их маленьким детям и женщинам, ждущим ребенка или кормящим грудью.
Стоит значительно сократить в рационе грибные блюда, если есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, и полностью исключить их, если возникает аллергическая реакция.

Частые вопросы

Как проявляется аллергия на грибы?

Аллергия на грибы может проявляться различными симптомами, такими как зуд, красные пятна на коже, насморк, кашель, затрудненное дыхание и даже анафилактический шок.