Список сыров без глютена

Существует сыр без содержания глютена. Этот продукт внесен в список тех, которые не содержат клейковину, но эксперты утверждают, что некоторые виды могут содержать ингредиенты, которые являются источником глютена.

Присутствует ли в сыре глютен

Для изготовления сыра молоко смешивают с полезными микроорганизмами, которые превращают лактозу в кислоту. Затем добавляют фермент, который отделяет твердые частицы от сыворотки. Творог можно также получить путем нагревания и перемешивания молока, а затем отделения жидкости перед переходом к следующему этапу производства.

Некоторые сыры приобретают соль или пропитываются соленым раствором для достижения определенного вкуса и формы в процессе выдержки.

Существует широкий выбор подобной продукции, однако некоторые из них не рекомендуются для потребления людям с целиакией из-за содержания глютена. Это относится к сырам, подвергшимся дополнительной обработке, а также к измельченным и плавленным видам сыра.

Также существует определенный риск перекрестного загрязнения. Например, когда одни и те же инструменты используют для обработки продуктов, в составе которых присутствует клейковина.

Сыры с глютеном

Прежде чем употреблять сыры, рекомендуется внимательно изучить информацию о составе на упаковке, так как в производстве всегда существует риск наличия глютена.

Особенно важно обратить внимание на голубые сыры. Большинство из них содержат плесень, которая выращивается в специальных лабораториях.

Однако некоторые сыры, например, Рокфор, могут содержать плесень, выращенную на хлебе, и поэтому могут быть опасны для людей с целиакией.

Также при непереносимости растительного белка следует избегать плавленых и глазированных сырков, так как они содержат определенное количество этого вещества.

Безглютеновые сыры

Сыры без глютена обеспечивают безопасность, поэтому рекомендуется отдавать предпочтение таким продуктам. Обычно творог не содержит клейковины. Однако иногда производители добавляют пшеничный крахмал.

Также глютена нет в кремовых сырах. К нежирным и ароматизированным сортам нужно относиться с осторожностью, так как они часто содержат дополнительные компоненты.

При целиакии разрешается употреблять немного:

1. Бри Чеддера.
2. Швейцарского сыра.
3. Пармезана.
4. Проволоне.
5. Фета.
6. Козьего сыра.
7. Рикотта.

Эти сорта не содержат глютена. Поэтому организм их хорошо переносит.

Альтернативные варианты

Если в сыре присутствует глютен, то нужно искать замену. Без опасений можно употреблять безмолочные продукты, изготовленные из растительных источников, таких как соя и орехи. Некоторые из них, например тофу, не содержат глютена. Однако существуют и продукты с добавлением этого вещества.

Авокадо может заменить сыр, придавая сливочную структуру и аромат многим блюдам. Чаще всего его используют для сэндвичей и салатов.

В качестве альтернативы молочному сыру также используют пищевые дрожжи. Их посыпают сверху блюд или добавляют в соусы во время приготовления, чтобы придать сырный аромат.

Растительный сыр можно приготовить самостоятельно, используя рис, овсянку, орехи и арахис. Рис следует отварить, а орехи использовать в сыром виде.

Независимо от выбранного сырья, в него на 100 грамм добавляют 20 мл воды, 1 грамм лимонной кислоты, специи по вкусу и асафетиду. Все компоненты измельчают в блендере. Затем смесь перекладывают в марлю и выдерживают в течение восьми часов. После этого переносят в емкость и ставят в холодильник на несколько часов.

Заключение

Частые вопросы

Какие сыры не содержат глютен?

Сыры, произведенные из молока, не содержат глютен, так как глютен присутствует только в зерновых продуктах, таких как пшеница, ячмень и рожь.

Какие сорта сыра можно включить в список без глютена?

В список сыров без глютена можно включить такие сорта, как чеддер, пармезан, гауда, моцарелла, фета, рикотта, креметт и другие, при условии, что они не содержат добавок, которые могут содержать глютен.

Полезные советы

СОВЕТ №1

При выборе сыра без глютена обращайте внимание на маркировку продукта, где должно быть указано отсутствие глютена или надпись “gluten-free”.

СОВЕТ №2

Изучите состав сыра, чтобы убедиться, что в процессе производства не использовались добавки или загустители, содержащие глютен.

СОВЕТ №3

Обратитесь к продавцу или консультанту в магазине сыров, чтобы получить информацию о наличии сыров без глютена в их ассортименте и рекомендации по выбору.